Día Mundial de la Alimentación y dietas basadas en plantas para mejorar el rendimiento deportivo.
21 de octubre de 2024. Con motivo del Día Mundial de la Alimentación, que se celebra cada 16 de octubre, los docentes de la Universidad Isabel I, Manuel Reig García-Galbis y Raúl López-Grueso, han presentado una hoja informativa que analiza los efectos de las dietas basadas en plantas en el rendimiento deportivo. Esta revisión ha sido titulada El impacto de las dietas basadas en plantas en el deporte, desarrollada por el Grupo de Especialización de Nutrición y Dietética para la Actividad Física y el Deporte (GE-NuDAFD) de la Academia Española de Nutrición y Dietética. Los docentes Reig y López-Grueso, junto a otros expertos, examinan cómo estos patrones alimentarios pueden influir tanto en la salud de los atletas como en la sostenibilidad del sistema alimentario.
El documento, que aborda varios tipos de dietas basadas en plantas como la vegetariana, vegana y ovolactovegetariana, busca "describir el efecto que las dietas basadas en plantas pueden tener sobre el rendimiento deportivo" y destacar los beneficios para los atletas que deciden adoptarlas. Según los autores, “las personas que siguen un patrón vegetariano o vegano tienen un menor riesgo de padecer ciertas afecciones de salud, como la cardiopatía isquémica, la diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer”. Además, los docentes de la Universidad Isabel I señalan que este tipo de dietas son beneficiosas para la recuperación post-ejercicio y pueden contribuir a mejorar la función inmune de los deportistas.
Los profesores Manuel Reig García-Galvis y Raúl López-Grueso.
Uno de los puntos fuertes de esta investigación es el impacto de las dietas "plant-based" en la recuperación de los atletas. Los autores explican que los alimentos de origen vegetal son ricos en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios como los polifenoles, que ayudan a reducir el daño oxidativo y la inflamación, facilitando una recuperación más rápida tras el ejercicio intenso. "Los deportistas que siguen estas dietas tienden a experimentar una mejora en sus marcadores inflamatorios y una mayor eficiencia en la recuperación", señala el informe, destacando que la adopción de dietas basadas en plantas no solo no compromete el rendimiento físico, sino que puede optimizarlo.
Esta revisión también aborda los desafíos que las dietas veganas y vegetarianas pueden presentar para los atletas, como asegurar una ingesta adecuada de proteínas y ciertos micronutrientes. Sin embargo, Reig y López-Grueso aclaran que “una dieta vegana adecuadamente planificada puede cubrir las necesidades proteicas y de micronutrientes como el hierro y la vitamina B12”, algo esencial para mantener la salud y el rendimiento deportivo. En este sentido, subrayan la importancia de una planificación nutricional correcta y el uso de suplementos como la vitamina B12, que no se encuentra en alimentos de origen vegetal.
Además de los beneficios individuales para los atletas, el informe resalta el impacto positivo de las dietas basadas en plantas en la sostenibilidad del sistema alimentario global. Según el estudio, “reducir o evitar alimentos de origen animal puede disminuir el impacto ambiental del sistema alimentario, reduciendo el uso de agua y tierra y minimizando las emisiones de gases de efecto invernadero”. Esto convierte a las dietas "plant-based" en una opción atractiva no solo para mejorar el rendimiento deportivo, sino también para contribuir a un planeta más sostenible.