Objetivos y resultados de aprendizaje del Grado en Nutrición Humana y Dietética

Objetivos y resultados de aprendizaje

Objetivos

El objetivo central de la titulación es la formación de profesionales de la salud, con conocimientos en alimentación, nutrición y dietética, con capacidad para intervenir en la alimentación de una persona o grupo en función de las necesidades fisiológicas y, en su caso, patológicas de las mismas, y de acuerdo con los principios de prevención y salud pública.

El grado en Nutrición Humana Dietética de la Universidad Isabel I se ha diseñado de acuerdo con los objetivos planteados en la Orden CIN 730/2009 que establece los requisitos para la verificación de los títulos universitarios oficiales que habilitan para el ejercicio de la profesión de Dietista-Nutricionista:

Valores profesionales, actitudes y comportamientos.
Habilidades de comunicación y de manejo de la información.
Conocer y aplicar las Ciencias de los Alimentos.
Conocer y aplicar las Ciencias de la Nutrición y de la Salud.
Conocer los fundamentos de la Salud Pública y Nutrición Comunitaria.
Adquirir capacidad de gestión y asesoría legal y científica.
Adquirir capacidad para gestionar la calidad y restauración colectiva,
Desarrollar capacidad de análisis crítico e investigación.

Asimismo, la propuesta educativa de la Universidad Isabel I persigue que el propio desarrollo de la docencia y el aprendizaje en un entorno virtual permitan a los estudiantes desarrollar habilidades directamente asociadas a este entorno, como son las metodológicas (procedimientos de trabajo, formas de actuar, iniciativa emprendedora, proactividad, etc.) y las tecnológicas (colaboración en espacios virtuales, participación crítica en comunidades de práctica y aprendizaje virtuales y redes sociales, trabajo con recursos de aprendizaje digitales, etc.), extrapolables a su futuro trabajo diario y tan necesarias en el contexto social y profesional actual.

Campos de actuación

La figura del dietista-nutricionista, siempre de acuerdo con la sociedad en la que desarrolla su labor, actúa en los siguientes ámbitos, llevando a cabo una serie de funciones específicas en cada uno de ellos:

El ámbito clínico, donde su formación sobre el funcionamiento del cuerpo humano en condiciones de salud, enfermedad o cualquier tipo de discapacidad, así como del papel de la alimentación en estos procesos, les capacitará para actuar sobre la alimentación de la persona o grupos de personas, sanas o enfermas, teniendo en cuenta las necesidades fisiológicas o patológicas, y las preferencias personales, socioeconómicas, culturales y religiosas.
El ámbito comunitario y de la salud pública, donde tendrán los conocimientos suficientes para actuar sobre la población general, desarrollando y participando en estudios epidemiológicos, en programas de intervención en materia de alimentación y nutrición, así como en programas de políticas alimentarias con el objetivo de promocionar la salud y prevenir la enfermedad a través de una alimentación sana y equilibrada.
El ámbito de la restauración colectiva y social, en el que gestionarán el servicio de alimentación y formarán parte de la organización y desarrollo del servicio de alimentación, además de coordinar y participar en la formación continua.
El ámbito de la industria alimentaria, donde asesorarán en la innovación de nuevos productos, la valoración de la calidad nutricional de los alimentos, así como de sus propiedades saludables y el marketing social relacionado con la alimentación.
El ámbito docente, en el que actuarán como formadores en centros públicos y privados en los que se imparten conocimientos sobre alimentación, nutrición y salud.
El ámbito investigador, en el que podrán integrarse en un equipo multidisciplinar de investigación y desarrollo, y potenciar la investigación en el área de la alimentación, la nutrición y la salud.

Resultados de aprendizaje

Consulta las competencias que posee el Grado en Nutrición Humana y Dietética. Haz clic en cada tipo de competencia para desplegar el listado:

Competencias

Código	Competencias
CB1	Que los estudiantes hayan demostrado poseer y comprender conocimientos en un área de estudio que parte de la base de la educación secundaria general, y se suele encontrar a un nivel que, si bien se apoya en libros de texto avanzados, incluye también algunos aspectos que implican conocimientos procedentes de la vanguardia de su campo de estudio
CB2	Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o vocación de una forma profesional y posean las competencias que suelen demostrarse por medio de la elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas dentro de su área de estudio
CB3	Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética
CB4	Que los estudiantes puedan transmitir información, ideas, problemas y soluciones a un público tanto especializado como no especializado
CB5	Que los estudiantes hayan desarrollado aquellas habilidades de aprendizaje necesarias para emprender estudios posteriores con un alto grado de autonomía
CG01	Reconocer los elementos esenciales de la profesión del dietista-nutricionista, incluyendo los principios éticos, responsabilidades legales y el ejercicio de la profesión, aplicando el principio de justicia social a la práctica profesional y desarrollándola con respeto a las personas, sus hábitos, creencias y culturas.
CG02	Desarrollar la profesión con respeto a otros profesionales de la salud, adquiriendo habilidades para trabajar en equipo.
CG03	Reconocer la necesidad de mantener y actualizar la competencia profesional, prestando especial importancia al aprendizaje, de manera autónoma y continuada, de nuevos conocimientos, productos y técnicas en nutrición y alimentación, así como a la motivación por la calidad.
CG04	Conocer los límites de la profesión y sus competencias, identificando cuando es necesario un tratamiento interdisciplinar o la derivación a otro profesional.
CG05	Realizar la comunicación de manera efectiva, tanto de forma oral como escrita, con las personas, los profesionales de la salud o la industria y los medios de comunicación, sabiendo utilizar las tecnologías de la información y la comunicación especialmente las relacionadas con nutrición y hábitos de vida.
CG06	Conocer, valorar críticamente y saber utilizar y aplicar las fuentes de información relacionadas con nutrición, alimentación, estilos de vida y aspectos sanitarios.
CG07	Tener la capacidad de elaborar informes y cumplimentar registros relativos a la intervención profesional del dietista-nutricionista.
CG08	Identificar y clasificar los alimentos y productos alimenticios. Saber analizar y determinar su composición, sus propiedades, su valor nutritivo, la biodisponibilidad de sus nutrientes, características organolépticas y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.
CG09	Conocer los procesos básicos en la elaboración, transformación y conservación de los alimentos de origen animal y vegetal.
CG10	Elaborar, interpretar y manejar las tablas y bases de datos de composición de alimentos
CG11	Conocer la microbiología, parasitología y toxicología de los alimentos.
CG12	Conocer los nutrientes, su función en el organismo, su biodisponibilidad, las necesidades y recomendaciones, y las bases del equilibrio energético y nutricional.
CG-18	Intervenir en la organización, gestión e implementación de las distintas modalidades de alimentación y soporte nutricional hospitalario y del tratamiento dietético-nutricional ambulatorio.
CG13	Integrar y evaluar la relación entre la alimentación y la nutrición en estado de salud y/o en situaciones patológicas
CG14	Aplicar los conocimientos científicos de la fisiología, fisiopatología, la nutrición y alimentación a la planificación y consejo dietético en individuos y colectividades, a lo largo del ciclo vital, tanto sanos como enfermos.
CG15	Diseñar y llevar a cabo protocolos de evaluación del estado nutricional, identificando los factores de riesgo nutricional.
CG16	Interpretar el diagnóstico nutricional, evaluar los aspectos nutricionales de una historia clínica y realizar el plan de actuación dietética.
CG17	Conocer la estructura de los servicios de alimentación y unidades de alimentación y nutrición hospitalaria, identificando y desarrollando las funciones del Dietista-Nutricionista dentro del equipo multidisciplinar.
CG18	Intervenir en la organización, gestión e implementación de las distintas modalidades de alimentación y soporte nutricional hospitalario y del tratamiento dietético-nutricional ambulatorio.
CG19	Conocer las organizaciones de salud, nacionales e internacionales, así como los diferentes sistemas de salud, reconociendo el papel del dietista-nutricionista
CG20	Conocer e intervenir en el diseño, realización y validación de estudios epidemiológicos nutricionales, así como participar en la planificación, análisis y evaluación de programas de intervención en alimentación y nutrición en distintos ámbitos.
CG21	Ser capaz de participar en actividades de promoción de la salud y prevención de trastornos y enfermedades relacionadas con la nutrición y los estilos de vida, llevando a cabo la educación alimentaria- nutricional de la población.
CG22	Colaborar en la planificación y desarrollo de políticas en materia de alimentación, nutrición y seguridad alimentaria basadas en las necesidades de la población y la protección de la salud.
CG23	Asesorar en el desarrollo, comercialización, etiquetado, comunicación y marketing de los productos alimenticios de acuerdo a las necesidades sociales, los conocimientos científicos y legislación vigente.
CG24	Interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto alimentario e ingredientes.
CG25	Participar en la gestión, organización y desarrollo de los servicios de alimentación.
CG26	Elaborar, controlar y cooperar en la planificación de menús y dietas adaptados a las características del colectivo al que van destinados.
CG27	Intervenir en calidad y seguridad alimentaria de los productos, instalaciones y procesos.
CG28	Proporcionar la formación higiénico-sanitaria y dietético-nutricional adecuada al personal implicado en el servicio de restauración.
CG29	Adquirir la formación básica para la actividad investigadora, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico, y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia sanitaria y nutricional.

Conocimientos o contenidos

Código	Conocimiento o contenido
CON01	Conocer los fundamentos químicos, bioquímicos y biológicos de aplicación en nutrición humana y dietética.
CON02	Conocer la estructura y función del cuerpo humano desde el nivel molecular al organismo completo en las distintas etapas de la vida.
CON03	Conocer la estadística aplicada a Ciencias de la Salud.
CON04	Conocer las bases psicológicas y los factores biopsico-sociales que inciden en el comportamiento humano.
CON05	Conocer la evolución histórica, antropológica y sociológica de la alimentación, la nutrición y la dietética en el contexto de la salud y la enfermedad.
CON06	Conocer los distintos métodos educativos de aplicación en ciencias de la salud, así como las técnicas de comunicación aplicables en alimentación y nutrición humana.
CON07	Conocer las bases y fundamentos de la alimentación y la nutrición humana.
CON08	Conocer el sistema sanitario español y los aspectos básicos relacionados con la gestión de los servicios de salud, fundamentalmente los que estén relacionados con aspectos nutricionales.
CON09	Conocer su composición química, sus propiedades físico-químicas, su valor nutritivo, su biodisponibilidad, sus características organolépticas y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.
CON10	Conocer los sistemas de producción y los procesos básicos en la elaboración, transformación y conservación de los principales alimentos.
CON11	Conocer la microbiología, parasitología y toxicología de los alimentos.
CON12	Conocer las técnicas culinarias para optimizar las características organolépticas y nutricionales de los alimentos, con respeto a la gastronomía tradicional.
CON13	Conocer los aspectos relacionados con la economía y gestión de las empresas alimentarias.
CON14	Conocer los nutrientes, sus funciones y su utilización metabólica. Conocer las bases del equilibrio nutricional y su regulación.
CON15	Conocer los aspectos fisiopatológicos de las enfermedades relacionadas con la nutrición.
CON16	Conocer la organización hospitalaria y las distintas fases del servicio de alimentación.
CON17	Conocer las distintas técnicas y productos de soporte nutricional básico y avanzado.
CON18	Comprender la farmacología clínica y la interacción entre fármacos y nutrientes.
CON19	Conocer los límites legales y éticos de la práctica dietética.
CON20	Conocer las organizaciones y los sistemas de salud nacionales e internacionales, así como las políticas de salud.

Habilidades o destrezas

Código	Habilidad o destreza
HAB01	Adquirir habilidades de trabajo en equipo como unidad en la que se estructuran de forma uni o multidisciplinar e interdisciplinar los profesionales y demás personal relacionados con la evaluación diagnóstica y tratamiento de dietética y nutrición.
HAB02	Describir los fundamentos antropológicos de la alimentación humana. Describir y argumentar las desigualdades culturales y sociales que pueden incidir en los hábitos de alimentación.
HAB03	Identificar y clasificar los alimentos, productos alimenticios e ingredientes alimentarios.
HAB04	Conocer y aplicar los fundamentos del análisis bromatológico y sensorial de productos alimentarios.
HAB05	Interpretar y manejar las bases de datos y tablas de composición de alimentos.
HAB06	Elaborar, aplicar, evaluar y mantener prácticas adecuadas de higiene, seguridad alimentaria y sistemas de control de riesgos, aplicando la legislación vigente.
HAB07	Participar en el diseño, organización y gestión de los distintos servicios de alimentación.
HAB08	Colaborar en la implantación de sistemas de calidad.
HAB09	Evaluar, controlar y gestionar aspectos de la trazabilidad en la cadena alimentaria.
HAB10	Asesorar científica y técnicamente sobre los productos alimenticios y el desarrollo de los mismos. Evaluar el cumplimiento de dicho asesoramiento.
HAB11	Participar en los equipos empresariales de marketing social, publicidad y alegaciones saludables.
HAB12	Colaborar en la protección del consumidor en el marco de la seguridad alimentaria.
HAB13	Aplicar las Ciencias de los Alimentos y de la Nutrición a la práctica dietética.
HAB14	Evaluar y calcular los requerimientos nutricionales en situación de salud y enfermedad en cualquier etapa del ciclo vital.
HAB15	Identificar las bases de una alimentación saludable (suficiente, equilibrada, variada y adaptada).
HAB16	Participar en el diseño de estudios de dieta total.
HAB17	Conocer, detectar precozmente y evaluar las desviaciones por exceso o defecto, cuantitativas y cualitativas, del balance nutricional.
HAB18	Planificar, realizar e interpretar la evaluación del estado nutricional de sujetos y/o grupos, tanto sanos (en todas las situaciones fisiológicas) como enfermos.
HAB19	Identificar los problemas dietético-nutricionales del paciente, así como los factores de riesgo y las prácticas inadecuadas.
HAB20	Elaborar e interpretar una historia dietética en sujetos sanos y enfermos. Interpretar una historia clínica. Comprender y utilizar la terminología empleada en ciencias de la salud.
HAB21	Interpretar e integrar los datos clínicos, bioquímicos y farmacológicos en la valoración nutricional del enfermo y en su tratamiento dietético-nutricional.
HAB22	Aplicar las bases de la nutrición clínica a la dietoterapia.
HAB23	Planificar, implantar y evaluar dietas terapéuticas para sujetos y/o grupos.
HAB24	Participar en el equipo multidisciplinar de una Unidad de Nutrición Hospitalaria.
HAB25	Desarrollar e implementar planes de transición dietético-nutricional.
HAB26	Planificar y llevar a cabo programas de educación dietético-nutricional en sujetos sanos y enfermos.
HAB27	Manejar las herramientas básicas en TICs utilizadas en el campo de la Alimentación, Nutrición y la Dietética.
HAB28	Prescribir el tratamiento específico, correspondiente al ámbito de competencia del dietista-nutricionista.
HAB29	Ser capaz de fundamentar los principios científicos que sustentan la intervención del dietista-nutricionista, supeditando su actuación profesional a la evidencia científica.
HAB30	Participar en el análisis, planificación, intervención y evaluación de estudios epidemiológicos y programas de intervención en alimentación y nutrición en diferentes áreas.
HAB31	Diseñar y realizar valoraciones nutricionales para identificar las necesidades de la población en términos de alimentación y nutrición, así como identificar los determinantes de salud nutricional.
HAB32	Diseñar, intervenir y ejecutar programas de educación dietético-nutricional y de formación en nutrición y dietética.
HAB33	Colaborar en la planificación de políticas alimentarias-nutricionales para la educación alimentaria y nutricional de la población.
HAB34	Adquirir la capacidad para intervenir en proyectos de promoción, prevención y protección con un enfoque comunitario y de salud pública.
HAB35	Desarrollar habilidades necesarias para el desempeño de la actividad profesional mediante la realización de prácticas preprofesionales, con una evaluación final de competencias, en hospitales, centros de asistencia primaria y socio-sanitarios, organizaciones comunitarias, industrias alimentarias y de restauración colectiva, que permitan incorporar los valores profesionales y competencias propias del ámbito clínico, administrativo o de salud pública relacionadas con la nutrición humana y dietética.
HAB36	Elaborar y defender un trabajo fin de grado que se realizará asociado a distintas asignaturas.

Grado Oficial en Nutrición Humana y Dietética