La Línea de investigación Nuevas Perspectivas en las Ciencias de los Alimentos desarrolla investigación relacionada con las diversas materias que comprenden las Ciencias de los Alimentos, entre las que destacan el Análisis químico y bromatológico, la Tecnología Alimentaria, la Microbiología y la Seguridad Alimentarias, sin olvidar la integración de todas ellas con los procesos y las técnicas propias de la Biología molecular, la Biotecnología o la Bioquímica.
Nuria Antón Fidalgo
- Ana Pascual Maté
- Rubén Martín Montaña
- Eduardo Téllez Jiménez
- Beatriz Robles Martínez
- Patricia Cabrero Lobato
- Inmaculada Rebollo Romero
- Erica María Gómez Rojo
- Leire Cantero Puente
La línea de Nutrición Clínica, Comunitaria y Epidemiología Nutricional tiene como finalidad la investigación y transferencia de conocimiento sobre aspectos enfocados a conocer, evaluar y mejorar el estado nutricional, tanto a nivel individual como comunitario, de diferentes poblaciones y en diferentes etapas de la vida, así como la relación entre la dieta y la salud desde una perspectiva poblacional. Los objetivos de investigación que persigue esta línea son: i) conocer, evaluar y mejorar el estado nutricional de sujetos y colectivos, tanto sanos como con patologías previas; ii) prevenir y tratar problemas de salud relacionados con el ámbito nutricional; y iii) establecer relaciones entre la dieta y la salud desde un punto de vista comunitario.
Patricio Pérez Armijo
- Gina Lladó Jordan
- Mª Dolores Corbalán Tutau
- Marta Herreros Villanueva
- José Luis Sierra Cinos
- Ana Elsa Huerta Hernández
- Mª Teresa Kaiser Manzano
- Manuel Reig García – Galbis
- Nelia Mediavilla de Pedro
- Miriam Martínez Castro
- Selene Baos Muñiz
La línea de investigación en Alimentación y Nutrición en el Deporte y Ejercicio Físico tiene por objetivo principal estudiar cómo los hábitos alimentarios, las estrategias dietético-nutricionales y el estado nutricional de deportistas y personas físicamente activas pueden influir en su rendimiento deportivo y su salud. Se estudian poblaciones con diferentes capacidades y en diferentes etapas del ciclo vital, así como poblaciones con diferentes patologías prevalentes no solo con el objetivo de mejorar su rendimiento deportivo sino también del mantenimiento y mejora de su salud.
Anel Eduardo Recarey Rodríguez
- María Martínez Ferrán.
- Blanca Couce Sánchez